I frutti di mare e la dietetica
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Che cosa c'è in un piatto di frutti di mare?
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1- LE OSTRICHE
Povere di proteine, sono ricche di iodio, di zinco, che stimola
il sistema immunitario, di vitamina D, indispensabile affinché
le ossa assimilino il calcio e di vitamine B12, che partecipano
alla formazione dei globuli rossi e dei neuroni.
Apporto calorico : 110 Kcal la dozzina.
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2- LE COZZE
Da consumare senza moderazione data la loro ricchezza di vitamina
E (tre volte più antiossidante della C) che protegge le
lipoproteine cellulari e rallenta il meccanismo d'invecchiamento.
Da preferire alla vitamina E come complemento alimentare e il
cui eccesso può essere nefasto.
Apporto calorico : 119 Kcal per 100g.
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3- GLI SCAMPI
Ricchi di calcio e di magnesio, sono inoltre una fonte importante
di rame e di iodio. Lo scampo, non cambiando di colore al momento
della cottura, contrariamente ai gamberetti e alle aragoste, le
sue zampette di un rosa vivace permettono di verificarne la freschezza.
Apporto calorico: 92 Kcal per 100g.
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4- LE VONGOLE
Meno caloriche dell'uovo, ogni vongola è un delizioso boccone
di proteine. Un rimedio contro le diete tristi, anche se non sono
cucinate con burro e prezzemolo tritato. Preferitele al vapore o
con una salsa soia ed un filo di succo di limone.
Apporto calorico: 47Kcal per 100g
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5- I GAMBERETTI
Ricca di vitamina B12, la carne di questi crostacei è anche
un concentrato di proteine con pochi zuccheri e grassi il che
ne fa uno spuntino senz'altro raccomandabile. Tuttavia attenzione:
in caso di colesterolo o di coliche renali, evitate di mangiare
la testa e il corallo.
Apporto calorico: 114 Kcal per 100g.
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6- I BUCCINI
Come le littorine, questi molluschi sono ricchi di magnesio, un
oligoelemento antistress prezioso per coloro che soffrono di sindrome
metabolica (prediabete e preinfarto). Inoltre, contengono pochi
lipidi, a condizione d'evitare la maionese!
Apporto calorico: 135 Kcal per 100g.
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