LES FRUITS DE MER ET LA DIÉTÉTIQUE

Qu'y-a-t-il dans un plateau de fruits de mer ?

1- DES HUÎTRES
Pauvres en protéines, ce sont de vraies mines d'iode, de zinc, qui stimule le système immunitaire, de vitamine D, indispensable pour que les os assimilent le calcium et de vitamines B12, qui participe à la formation des globules rouges et des neurones.
Apport calorique : 110 Kcal la douzaine.

2- DES MOULES
A consommer sans modération pour leur richesse en vitamine E (trois fois plus antioxydante que la C) qui protège les lipoprotéines cellulaires et ralentit les mécanismes du veillissement. A préférer à la vitamine E en complément alimentaire, dont l'excès peut être néfaste.
Apport calorique : 119 Kcal pour 100g.

3- DES LANGOUSTINES
Riches en calcium et en magnésium, elles sont aussi une source appréciable de cuivre et d'iode. La langoustine ne changeant pas de couleur à la cuisson, contrairement aux crevettes et aux langoustes,
ses petites pattes bien roses permettent de vérifier sa fraicheur.
Apport calorifique : 92 Kcal pour 100g.

4- DES PRAIRES
Moins caloriques que l'oeuf, chaque praire est une délicieuse bouchée de protéines. Un remède contre les régimes tristes, même si elles ne sont pas cuisinées au beurre persillé. Préférez-les vapeur ou avec une sauce soja et un filet de jus de citron.
Apport calorifique : 47Kcal les 100g

5- DES CREVETTES
Riche en vitamine B12, la chair de ces crustacés est aussi un concentré de protéines avec peu de sucres et de graisses, ce qui en fait un en-cas hautement recommandable. Attention cependant : en cas de cholestérol ou de coliques néphrétiques, évitez de manger tête et le corail.
Apport calorique : 114 Kcal les 100g.

6- DES BULOTS
Comme les bigorneaux, ces mollusques sont riches en magnésium, un oligo-élément antistress précieux pour ceux qui souffrent de syndrôme métabolique (prédiabète et préinfarctus). Et, en plus, ils contiennent peu de lipides, à condition d'éviter la mayonnaise !
Apport calorique : 135 Kcal les 100g.